Mexique, berceau de la domestication du chocolat

Voilà une cabosse de cacaoyer (= le fruit), directement attachée sur le tronc de l’arbre.
A l’intérieur se trouvent de grosses graines qui vont devoir subir de nombreuses transformations (concassage, fermentation, séchage, torréfaction, pressage ...) avant de se retrouver en tablettes de chocolat comme on les connaît !
Le cacaoyer a été domestiqué au Mexique, il y a 3000 ans ... et en Europe, on ne le connaît que depuis 500 ans, grâce à Christophe Colomb !