Les lupins constituent un genre de plantes (Lupinus) de la famille des Fabaceae, ou légumineuses, regroupant de très nombreuses espèces.
Les lupins ont des feuilles composées palmées. Le nombre de folioles varie de 5 à 11.
Le Lupinus mutabilis, plante annuelle, est une espèce de lupin cultivé dans la Cordillère des Andes , principalement pour ses haricots comestibles. Les noms vernaculaires comprennent tarwi, tarhui, chocho, altramuz. Il a été identifié dans la région andine de l’Équateur, du Pérou et de la Bolivie et est domestiqué depuis 1500 ans
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