Beta vulgaris maritima (blette sauvage)

C’est la pleine saison pour les amateurs. Après la floraison les feuilles deviendront trop coriaces. Cuites 3 minutes à la vapeur, sans chichis, elle a un bon goût d’épinards, en moins ferrugineux. Les petites feuilles peuvent aussi se manger crues en salade.
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