Arrivée en Espagne de l’Afrique du nord, la bourrache a conquit une grande partie de l’Europe. C’est une PPAM (Plante à parfum arômatique et médicinale) dont les propriétés, reconnues aussi bien par la médecine que par les thérapies alternatives, sont nombreuses : émolliente (détend, adoucit...), diurétique (augmente la production d’urine par les reins), sudofforique (augmente la production de sueur).
Les feuilles jeunes se consomment en condiment de salades, cuites comme des épinards...les fleurs font une jolie décoration et dégagent une belle saveur dans une salade.
En infusion, les fleurs fraiches sont plus efficace que sèches, il en faudra néanmoins une quantité significative, environ 100g/litre d’eau frémissante. La plante entière, elle, peut-être utilisée aussi bien fraîche que sèche à raison de 40/60g/litre.
