La courge Jack Be Little (cucurbita pepo) ou courge lilliput, ou pomarine , est une mini-citrouille à peau orange, à la chair jaune orangé, douce et ferme, un peu farineuse, de saveur sucrée avec un goût de noix et de châtaigne. Son poids varie entre 150 g et 300 grammes, son diamètre entre 8 et 12 cm, sa hauteur entre 3 et 5 cm.
Comme de bien entendu, elle des États-Unis. Son nom américain fait d’ailleurs référence à Jack O’Lantern, la fameuse citrouille évidée et éclairée de l’intérieur avec une bougie pour Halloween.
En cuisine, elle est idéale à farcir en portions individuelles. Pas besoin de l’éplucher, sa peau est très fine et comestible… sauf peut-être en fin d’hiver, quand elle a un peu durci. Comme les citrouilles (et autres cucurbitacées), elles sont riches en vitamines, en oligo-éléments et en carotène.
