Plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles ou pour ses côtes (ou cardes), consommées comme légume.
Elle peut atteindre 2 m de haut.
Consommation : On consomme le limbe des feuilles, cuit et haché, à la manière des épinards.
Classification phylogénétique : Amaranthacées
Histoire : Originaire d’Europe méridionale, ce légume est appelé dans l’antiquité beta chez les Romains.
Vertus médicinales : Les blettes sont une excellente source de potassium…
Elles peuvent à ce titre permettre de lutter contre l’hypertension artérielle
Les blettes vertes sont les plus riches en calcium et magnésium, des micronutriments qui concourent également à prévenir l’hypertension.
