Brassica oleracea, variété botrytis, originaire de Rome
Le chou Romanesco ressemble à la fois au brocoli et au chou-fleur ; il possède une pomme pointue constituée de pyramides disposées en couronne, d’une couleur vert tendre ; la pomme est compacte avec une surface étonnante de forme géométrique hérissée de belles florettes. Sa saveur est douce et sucrée.
