La gesse des près sur Tela Botanica
La gesse des prés (Lathyrus pratensis) est une espèce de plantes de la famille des Fabaceae (sous-famille des Faboideae selon la classification phylogénétique).
Comme son nom l’indique, cette espèce pousse dans des endroits herbeux. Elle fleurit de mai à août en grappes de 6 à 8 fleurs d’un jaune lumineux. Sa tige, angulaire, la distingue des autres vesces. Ses feuilles se terminent par une vrille.
Elle est originaire d’Europe, d’Asie et d’Afrique du Nord.
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En Inde, elle entre souvent comme composante du plat de lentille traditionnel, le Dal. Au Maroc, on la sert macérée au sel . les pointes et boutons floraux tendres dans des salades. Etuvée ou frite, elle est un accompagnement idéal aux plats de petits pois. on peu aussi utiliser la gesse avec des haricots verts ou blancs, ainsi qu’avec des fleurs de Robinier faux-acacia.
prudence toutefois car on signale qu’à maturité, les graines de gesse peuvent provoquer des maux de tête. Consommées en grande quantité sur une longue période, celles de la gesse cultivée et d’autres espèces peuvent causer une grave maladie dégénérative, le lathyrisme. (encyclopédie des plantes comestibles)
photo prise le 17/07/2010 à 17h43 au moulin de kerouat en commana
