L’ail des ours ( allium ursinum) est une variété d’ail sauvage proche de l’ail alimentaire courant (allium sativum). L’ail des ours pousse dans les sous-bois européens.
Son odeur d’ail caractéristique protège la plante des herbivores. Elle est utilisée depuis l’antiquité pour ses vertues médicinales et peut aussi être intégrée comme condiment dans certaines recettes de cuisine. Toutes les parties de la plantes sont utilisables. Les feuilles sont généralement utilisées comme condiment dans une recette.
La consommation de plusieurs grammes d’ails des ours crus peut être difficiles pour certaine personnnes.
Photo prise le 11/05/2012 à Pleyber Christ.
