Largement sous-estimées : tout aussi goûteuses que les praires, beaucoup plus nombreuses, et pourtant mal-aimées... et bon marché (par ici, en moyenne 1,50€ le kilo). Compter 1 kg par portion.
Si vous les trouvez un peu caoutchouteuses, voici une recette facile à réaliser :
– les faire ouvrir à la chaleur, quelques minutes dans le four par exemple
– vider les coquilles et passer les bestioles au mixeur avec du beurre d’ail et du poivre
– mettre la mixture dans des ramequins (ou dans les coquilles vides) et recouvrir de chapelure
– faire gratiner quelques minutes au four.
30/08/2012
