Haute de dix à vingt centimètres ; les fleurs naissent sur des inflorescences appelées capitules : celles du pourtour, que l’on croit à tort être des pétales, appelées fleurs ligulées, parce qu’elles ont la forme d’une languette, ou demi-fleurons, sont des fleurs femelles, dont la couleur varie du blanc au rose plus ou moins prononcé ; celles du centre, jaunes, appelées fleurs tubuleuses, parce que leur corolle forme un tube, ou fleurons, sont hermaphrodites. Ainsi, contrairement à l’opinion populaire, ce qu’on appelle une « fleur » de pâquerette n’est en réalité pas « une » fleur mais un capitule portant des fleurs très nombreuses.
En phytothérapie, la pâquerette est souvent utilisée pour lutter contre l’hypertension et l’artériosclérose[réf. nécessaire] (utilisation des fleurs et des feuilles). En infusion, une cuillère par tasse d’eau bouillante, laisser infuser 10 minutes, 3 tasses par jour.
J’ai déjà mangé un sandwich végétarien remplis de pâquerette lors d’un festival... C’est originalement bon ! :)
