Le Canard de Barbarie désigne les races de canard domestique issues d’une espèce de canard sauvage américain appelé Canard musqué. Bien qu’il soit un oiseau d’origine tropicale, il s’adapte aux climats tempérés et peut supporter des températures allant jusqu’en dessous de -12 °C.
La cane préfère couver dans des emplacements un peu sombres. Elle pond d’une douzaine à une vingtaine d’œufs.
Le canard de Barbarie est différent du canard européen, mais il peut se croiser avec lui, donnant un hybride stérile, le mulard.
Le canard de Barbarie et le mulard sont les races les plus aptes au gavage pour obtenir du foie gras. Le canard du sud-ouest, n’accepte que ces races.
Le terme Barbarie désigne manifestement une région étrangère et inconnue dans le nom de l’espèce canard de Barbarie. Celui-ci étant d’origine d’Amérique du Sud, il était donc inconnu en Europe avant la découverte de l’Amérique.
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photo prise à Plougasnou le 24/02/2011
