Orge

L’orge est appelé ordeum, on le cultive depuis aussi longtemps que le blé et, actuellement, on distingue l’orge de printemps semé en février et l’orge d’hiver appelé escourgeon, semé en octobre.
Les grains sont utilisés pour l’alimentation animale et pour la fabrication de la bière.
Pour la fabrication du pain, l’absence de gluten qui est élastique doit être compensée par le mélange avec de la farine de blé.
En brasserie, après un début de germination, on obtient le malt sucré qui devra fermenter.
La plante entière encore verte peut servir de fourrage, être ensilée ou pâturée.
L’orge possède aussi des vertus médicinales : c’est un reminéralisant , un fortifiant, un émollient, un antidiarrhéïque et les fibres qu’il contient contribuent à abaisser le taux de cholestérol.